Kjøkkenkniven er redskapet du tar i flest ganger om dagen, og det eneste som blir merkbart dårligere av å bli forsømt. Kjøkkenknivene våre er delt i to materialer som løser oppgaven hver på sin måte.
Keramiske kniver fra Kyocera
Kyocera begynte med keramikk på åttitallet, mot en god del skepsis fra japanske knivsmeder. Bladet er zirkonia, herdet i ovn på 1 500 grader, presset på 2 000 bar og håndslipt. Keramikk er hardere enn stål, så eggen kan slipes skarpere og holder lenger.
Chowa-serien bruker Z212-keramikk og holder seg skarp opptil ti ganger lenger enn stål. Den finnes fra 7,5 til 18 cm, og som brødkniv på 18 cm. Alle tåler oppvaskmaskin og irrer ikke.
BIO er den miljøvennlige varianten: samme zirkoniablad, men håndtak av sukkerrør og emballasje uten plast. Santoku på 14 cm og grønnsakskniv på 11 cm. Et keramisk blad oksiderer ikke med maten, så avokado og epler blir ikke brune der kniven har vært. Se hele Kyocera-utvalget.
Damaskstål fra Hexclad
Hexclads kniver er smidd av 67 lag japansk damaskstål, med hardhet rundt 60 Rockwell, gjennomgående tange og håndtak i skoggrønn pakkatre. Lagene gir bølgemønsteret stålet er kjent for.
Knivsettet på seks deler inneholder kokkekniv 20 cm, tagget brødkniv 20 cm, santoku 18 cm, universalkniv 13 cm, skrellekniv 9 cm og slipestål. Brødkniven får du også løst, og biffknivsettet på fire deler er gaven til grillentusiasten. Se Hexclad.
Knivsliper og beskyttelse
En sløv kniv er farligere enn en skarp, fordi den sklir i stedet for å bite. Knivsliperne fra Kyocera har hjul belagt med diamantstøv og sliper kniven, ikke bare skjerper den. De tar både keramiske kniver og japanske stålkniver. Manuell koster 499 kr, batteridrevet 935 kr, og batterier følger ikke med.
Knivbeskyttere i hard plast fra 39 kr finnes i fem størrelser, fra 7,5 til 18 cm. Til ost og smør har vi ostekniver fra Bjørklund og smørekniv i tre fra OlivArte.
Skal du ha noe å skjære på, finner du skjærefjøler hos oss, og panner og gryter og resten av kjøkkenredskapene i samme del av butikken.
Alt sendes fra vårt eget lager i Norge.
